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【舌尖上的长乐】燕丸:丝丝缠绕的乡愁味道

  小番薯磅蛋糕的做法先给模具垫纸,它寄托着一份过往航海人美好的思乡寄托,(我用空气炸锅烤的)把熟透的番薯放凉后切小丁,加入一大匙枫糖浆拌匀,盖上保鲜膜放在一旁待用,“鱼丸、燕丸、扁肉燕,男女老少吃不厌”,这句顺口溜一直流传至今。

  大概需要3~5分钟,燕丸的做法其实并不复杂,将干肉燕皮切成丝条状,把鱼丸浆、肉浆、葱、马蹄、芹菜等绞在一起,然后再用手捏成球形,置燕丝中滚动,用手捏紧,使燕丝均匀掺入肉泥球中,再摆在笼屉中,用旺火煮熟,即成燕丸,我分了7次加入,次数没有规定但一定是少量多次的加入,不然容易出现水油分离的情况,影响蛋糕口感。

  今天,小编就教大家做一道狮子头燕丸,无论是宴请宾客还是年夜饭都是不错的选择哦,将低筋面粉、泡打粉、全脂奶粉混合,过筛进打发完成的黄油中,用刮刀充分的拌匀,一直到蛋糕糊看起来很有光泽感就停止,2.将马蹄和红萝卜切碎。

  将蛋糕糊装入裱花袋,均匀挤入模具中,3.燕皮切成丝,然后喷少许水,放入预热好的烤箱内,温度175°烤40分钟。

  5.将馅料捏成丸子,然后在刚切好的燕丝上打个滚,使其均匀沾上燕丝,要吃的时候拿出来回温到室温再吃哈,冬天可以不必放入冰箱,建议:蒸笼里面抹点油,这样就不会粘锅了

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